Resep ala Kuliner: Ayam

Tampilkan postingan dengan label Ayam. Tampilkan semua postingan

Ayam Kecap Pedas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSI47M_e2Gx0FBhhsRfS6IuWQlJaOoFbE4JIOeFDYpjv0O7fPmmc9UYlC75BbE4oDjn9POzZTVu9ZTC9oP4KgwCc_fOZd5m7TXqwcB9R0JJevoi6GfrnkbEe1oAmh5-55MrB6lDT5iYgc/s1600/ayam+semur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSI47M_e2Gx0FBhhsRfS6IuWQlJaOoFbE4JIOeFDYpjv0O7fPmmc9UYlC75BbE4oDjn9POzZTVu9ZTC9oP4KgwCc_fOZd5m7TXqwcB9R0JJevoi6GfrnkbEe1oAmh5-55MrB6lDT5iYgc/s320/ayam+semur.jpg" width="320" /></a></div>
 
Bahan-bahan‬ : 1/2 ekor ayam kampung 
(Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit, lalu cuci lagi sampai bersih). 3 butir cengkeh 1/4 biji pala 2 cm kayu manis 1 sdm gula merah 4 sendok makan kecap manis ( sesuai selera ) Garam, Secukupnya 350 ml air 1/2 bawang Bombay, diiris tipis, untuk menumis 
 
 ‪Bumbu Halus‬ : - 10 buah cabe merah keriting, sesuai selera - 6 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 cm jahe - 1/2 sendok teh merica bubuk 
 
 ‪Cara Membuat‬ : 
 - Tumis Bawang Bombay sampe layu dan harum, lalu masukkan bumbu halus. 
Tumis hingga benar2 matang dan harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah
 warna, lalu masukkan air, pala, kayu manis dan cengkeh. - Lalu tambahkan 
gula merah dan kecap. Aduk sampe rata. 
 - Rebus pake api kecil 
hingga kuah menyusut dan mengental. Jika ayamnya belum empuk tambahkan 
lagi sedikit air. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api kompor. 
 
Sajikan Ayam Kecap Pedas selagi masih hangat, taburi bawang goreng.

Ayam Kecap Pedas

Bahan-bahan‬ : 1/2 ekor ayam kampung (Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit, lalu cuci lagi sampai bersih). 3 butir cengkeh 1/4 biji pala 2 cm kayu manis 1 sdm gula merah 4 sendok makan kecap manis ( sesuai selera ) Garam, Secukupnya 350 ml air 1/2 bawang Bombay, diiris tipis,…

Baca selengkapnya »

Mar 15, 2016

Sop Ayam Spesial

Sop Ayam Spesial

Bahan-bahan : 500 gr daging ayam potong2 (aku sih pake ayam yg kulitnya agak tebel) 200 gr wortel 100 gr buncis 100 gr kol 1.5 liter air 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala bubuk 1 bks kaldu bubuk rasa ayam 1 sdt garam/sesuai selera 1/2 sdt gula pasir bawang merah goreng bawang putih goreng seledri bawa…

Baca selengkapnya »

Jul 13, 2013

Ayam Kecap

Bahan-bahan : 3 sdm minyak sayur 1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong 2 butir telur ayam, rebus, kupas 5 sdm kecap manis 500 ml air 100 g daun bayam,cuci bersih, siram air panas Bumbu, haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 1/2 sdt merica butiran 5 buah cabai rawit merah 1 sdt garam Cara membuat : Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan telur rebus, kecap dan air. Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak hingga kuah kental. Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Ayam Kecap

Bahan-bahan :3 sdm minyak sayur1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong2 butir telur ayam, rebus, kupas5 sdm kecap manis500 ml air100 g daun bayam,cuci bersih, siram air panasBumbu, haluskan:5 siung bawang putih2 butir bawang merah1/2 sdt merica butiran5 buah cabai rawit merah1 sdt garamCara membu…

Baca selengkapnya »

Jul 13, 2013

Ayam Goreng Gurih

Bahan-bahan : 
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 
2 cm jahe, memarkan 
2 lembar daun salam 
1 liter air 
 
Haluskan : 
10 siung bawang putih 
8 butir kemiri, sangrai 
2 sdm ketumbar, sangrai 
1 sdm garam 
 
Bumbu gurih : 
20 gr tepung sagu 
1 sdt baking powder 
Minyak goreng secukupnya 
Pelengkap : lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah 
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt  
garam, aduk rata. 
 
Cara membuat : 
 
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.  
 
2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.  
 
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih diatas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.  
 
4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak. 
 
Hidangan untuk 6 orang

Ayam Goreng Gurih

Bahan-bahan : 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih : 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng se…

Baca selengkapnya »

Jul 06, 2013

Ayam Goreng Mentega Saos Tiram

# Bahan 1 : 1 kg sayap ayam lada secukupnya jeruk nipis secukupnya # Bahan 2 : 4 sdm saos tiram 4 sdm gula pasir 1 siung bawang putih 5 bh cabe rawit merah (rebus sebentar) jeruk limo secukupnya # Mentega untuk menumis. Cara Membuat : 1. Bahan 1 : Cuci sayap ayam, kemudian potong menjadi 2 bagian. Aduk sayap ayam bersama dengan lada dan jeruk nipis secukupnya. Goreng hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 2. Bahan 2 : Ulek bawang putih dan cabe rawit merah yang telah di rebus hingga halus. Campurkan semua bahan dalam mangkok, aduk-aduk hingga rata. 3. Panaskan kuali, masukkan mentega secukupnya untuk menumis. Setelah mentega mencair, masukkan campuran bahan 2. Tumis hingga harum, masukkan sayap ayam goreng sambil diaduk rata sampe bumbu dan ayam menyatu. 4. Ayam goreng mentega siap disantap dengan nasi hangat. # Rasa ayam ini terdiri dari manis (gula), asin (saos tiram & mentega), pedas (cabe rawit merah) dan asam (jeruk limo). Saat mengaduk bahan 2, sebaiknya di cicipi terlebih dahulu, boleh tambahkan bahan hingga semua rasa sesuai selera.

Ayam Goreng Mentega Saos Tiram

# Bahan 1 :1 kg sayap ayamlada secukupnyajeruk nipis secukupnya# Bahan 2 :4 sdm saos tiram4 sdm gula pasir1 siung bawang putih5 bh cabe rawit merah (rebus sebentar)jeruk limo secukupnya# Mentega untuk menumis.Cara Membuat :1. Bahan 1 : Cuci sayap ayam, kemudian potong menjadi 2 bagian. Aduk sayap ay…

Baca selengkapnya »

Jul 06, 2013

Mie Ayam

Bahan - bahan : 
<ul>
<li>1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)</li>
<li>100 ml Minyak ayam</li>
<li>100 ml Kecap asin</li>
<li>300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak</li>
<li>3 sdm Kecap manis</li>
<li>2 sdm Kecap Ingris</li>
<li>2 batang Daun bawang dirajang</li>
<li>Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.</li>
</ul>
 Bumbu : <ul>
<li>3 siung Bawang putih</li>
<li>5 buah Bawang merah</li>
<li>1 sdt Ketumbar</li>
<li>3 cm Kunyit</li>
<li>3 cm Jahe</li>
<li>4 butir Kemiri</li>
</ul>
 Bahan untuk membuat Kaldu : <ul>
<li>2 liter Air</li>
<li>1/2 kg Tulang ayam</li>
<li>1 sdt Garam</li>
<li>1/2 sdt Lada bubuk</li>
</ul>
 Cara membuat : <ul>
<li>Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.</li>
<li>Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.</li>
<li>Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.</li>
<li>Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.</li>
<li>Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.</li>
</ul>
 Tips : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. Cara membuat Minyak Ayam :  
 
<ul>
<li>Ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.</li>
</ul>

Mie Ayam

Bahan - bahan : 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya. Bumbu : 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah…

Baca selengkapnya »

Jul 06, 2013

Bakso Ayam

Bahan-bahan :  
 Bola Ayam:  200 g daging ayam, cincang halus  1 kuning telur ayam  1 sdm tepung terigu  1 sdm bawang putih goreng, haluskan  1/2 sdt merica bubuk  1 sdt garam  1 batang daun bawang, iris halus  Kuah:  1 sdm minyak sayur  2 siung bawang putih, cincang halus  750 ml kaldu ayam  200 g wortel, kupas, iris tipis  100 g lobak, potong kasar  100 g sawi hijau, potong-potong  1 batang daun bawang, potong 2 cm  2 sdm kecap asin  1/2 sdt merica bubuk  1 sdt garam  
 Cara membuat :  
 Bola Ayam:  
 
<ul>
<li>Aduk semua bahan jadi satu. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. </li>
<li>Rebus bola-bola ayam hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. </li>
</ul>
 Kuah :  
 
<ul>
<li>Tumis bawang putih hingga kuning. </li>
<li>Tuangi kaldu, didihkan. Tambahkan sayuran, masak hingga layu. </li>
<li>Masukkan bola ayam dan bumbu, masak hingga mendidih lagi. </li>
<li>Angkat. </li>
<li>Sajikan hangat. </li>
</ul>
 
 
Hidangan untuk 6 orang

Bakso Ayam

Bahan-bahan : Bola Ayam: 200 g daging ayam, cincang halus 1 kuning telur ayam 1 sdm tepung terigu 1 sdm bawang putih goreng, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 batang daun bawang, iris halus Kuah: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 750 ml kaldu ayam 200 g wortel, kupas,…

Baca selengkapnya »

Jul 06, 2013

Tips Memasak Ayam agar Empuk dan Renyah

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi5GvHy2drZBSivsimxxn3n7mi3BgQAJ8HJVIRNaDBTXRIbvcBA-wHYg5ZZHep1dRUcFwX-UiHhQ9iy_r0I2_Ri5EOmhspfK3MwN77SZMB9sWUZDD8Jes5zDbOxYAgQkPkMAQOWFwJABY/s1600/Masak+Ayam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi5GvHy2drZBSivsimxxn3n7mi3BgQAJ8HJVIRNaDBTXRIbvcBA-wHYg5ZZHep1dRUcFwX-UiHhQ9iy_r0I2_Ri5EOmhspfK3MwN77SZMB9sWUZDD8Jes5zDbOxYAgQkPkMAQOWFwJABY/s320/Masak+Ayam.jpg" width="320" /></a></div>
 
1. Tak usah mencuci daging ayam 
Wajar bila Anda mencuci <a href="http://resep-ala-kuliner.blogspot.co.id/search/label/Ayam">ayam</a> sebelum memasaknya, karena Anda pasti berpikir ayam yang sudah tampak bersih setelah dicuci tentu lebih siap diolah. Tetapi, hal ini sebenarnya kurang tepat, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi silang. Saat mencuci ayam, patogen dari wastafel dan daerah sekitar wastafel akan berpindah ke ayam yang Anda sedang cuci. Mencuci ayam sendiri sebenarnya tidak pernah menghilangkan patogen yang sudah hinggap di ayam. Lebih baik, pindahkan ayam ke loyang, dan sebisa mungkin hindarkan kontak langsung dengan wastafel. Setelah itu bersihkan wastafel dengan air hangat dan cairan pemutih. 
 
2. Tidak menggunakan alas plastik untuk memotong daging 
Talenan plastik lebih mudah menjebak bakteri, terutama bila pada permukaannya terdapat alur-alur atau guratan bekas pemakaian pisau. Bila tak dibersihkan dengan seksama, bakteri akan tertinggal dan siap mengkontaminasi makanan. 
 
3. Cuci tangan sebelum memasak 
Mengapa para koki profesional tidak pernah memanjangkan kuku atau mengenakan aksesori seperti cincin? Sebab, mereka tidak ingin menyediakan tempat sedikit pun untuk bakteri. Lupa mencuci tangan akan membuat bakteri bersembunyi di bawah kuku. Anda tidak ingin mengalami keracunan makanan dari dapur Anda sendiri kan? 
 
4. Menggunakan suhu yang tepat 
Untuk menghasilkan masakan daging yang lebih empuk dan lunak, United States Department of Agriculture (USDA) menyarankan untuk menggunakan suhu 74 derajat Celcius. Lebih panas daripada angka tersebut menyebabkan daging menjadi kering. 
 
5. Gunakan thermometer 
Sulit memastikan apakah daging sudah matang secara merata hanya dengan melihat tampilannya secara sepintas. Gunakan thermometer khusus untuk memasak bila ingin memeriksa apakah bagian paha atau dadanya yang tebal sudah matang.

Tips Memasak Ayam agar Empuk dan Renyah

1. Tak usah mencuci daging ayam Wajar bila Anda mencuci ayam sebelum memasaknya, karena Anda pasti berpikir ayam yang sudah tampak bersih setelah dicuci tentu lebih siap diolah. Tetapi, hal ini sebenarnya kurang tepat, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi silang. Saat mencuci ayam, patogen d…

Baca selengkapnya »