Resep ala Kuliner: Japanesse

Bahan-bahan : - 3/4 cup tepung - 1 butir telur - 3/4 sendok teh garam (atau sesuai selera) - 1 sendok makan air (tergantung air dan kelembaban) Adonannya bisa digunakan untuk 2 atau 4 porsi. Cara membuat : Campur tepung + garam, buat lubang di tengah, masukan telur juga air pada lubang yang dibuat tadi, lalu campur pelan-pelan. Ngulet adonan Setelah adonan kurang lebih tercampur, angkat ke tempat yang bersih dan mulailah mengulet lagi. Adonan ini agak lebih lengket dari adonan roti. Adonan dikatakan siap jika tangan Anda menjadi lebih bersih dan adonan tidak lengket seperti sebelumnya. Jika benar, seharusnya Anda bisa mengangkat tangan Anda dan adonan akan turun dalam 1-2 detik. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung dan ulet lagi. Jika tidak lengket, tambahkan beberapa tetes air. Istirahatkan adonan Adonan perlu diistirahatkan sebelum dibentuk / dimelarkan. Bila tidak, mienya akan jelek dan tipis. Selimuti adonan dengan kain serbet dan diamkan sekitar 30 menit. Memotong mie Ambil adonan (jika Anda membuat 2 atau 3 porsi, bagi menjadi 1 porsi. Kalau tidak, Anda akan dapat 1 bola adonan yang besar). Taburkan tepung pada adonan, ambil gilingan dan mulailah menggiling adonan. Bila ada mesin yang biasa digunakan pedagang molen, bisa dipakai. Jika bisa, ketebalan mie nya sekitar 1mm. Jika mulai lengket, taburi tepung lagi. Potong adonan jadi mie Ambil talenan dan taruh adonan di atasnya. Taburi tepung agar tidak lengket karena kalau lengket ramen tidak bisa mengembang. Gunakan mesin untuk mencetak mie. Fungsi tepung di sini selain agar tidak lengket, juga menjaga agar mie-nya tidak lepas. Sambil memotong, siapkan air dan didihkah. Masak mie-nya Setelah air mendidih, beri garam dan cerai beraikan mie menggunakan sumpit. Bila diletakkan begitu saja, mie akan lengket jadi satu, jadi aduk mie-nya dengan sumpit. Selama air banyak dan masih mendidih, seharusnya mienya mulai mengembang dan mengapung. Rebis mie sekitar 4 menit. Jika sudah terasa lembut dan kenyal, angkat mie.  
 
Ramen Anda siap dihidangkan :)

Mie Ramen

Bahan-bahan : - 3/4 cup tepung - 1 butir telur - 3/4 sendok teh garam (atau sesuai selera) - 1 sendok makan air (tergantung air dan kelemba...

Baca selengkapnya »

<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-gRSk1eTg-CQ3OltWrkKk5HmSnAeWKVU20miIgeZnvlNJlTwluBspFSxbrQ8w__kx9kE2Z6unb8EgDZCucc4vlve1v26pOIpr_s-dv-cy8F3jTVOdn7Vid6Hnad0lB_sn65bjh_cjpcj/s1600/Sushi+Roll.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-gRSk1eTg-CQ3OltWrkKk5HmSnAeWKVU20miIgeZnvlNJlTwluBspFSxbrQ8w__kx9kE2Z6unb8EgDZCucc4vlve1v26pOIpr_s-dv-cy8F3jTVOdn7Vid6Hnad0lB_sn65bjh_cjpcj/s1600/Sushi+Roll.jpg" /></a></div>
 
 
Bahan: 
100 g nasi sushi*) 
75 g fillet salmon 
2 g garam 
50 g alpukat 
20 g timun hijau 
10 g mayones Jepang 
1 lembar yaki nori 
biji wijen putih 
3 g ikura/telur ikan salmon 
20 g gari/acar jahe 
Nasi Sushi:*) 
1500 g nasi putih 
100 ml sushisu 
Sushi-su (cuka sushi): 
90 ml cuka beras 
15 g garam 
40 g gula pasir 
 
Cara Membuat: 
Nashi Sushi*): 
Aduk semua bahan sushi hingga rata. 
Selagi panas aduk nasi dengan sushisu hingga rata. 
Siapkan makisu (gulungan bambu), lapisi dengan plastik. 
Ratakan 150 g nasi sushi ke atas makisu. 
Taruh sepotong nori di atasnya. 
Isi dengan potong timun lalu gulung dan padatkan. 
Taruh irisan salmon dan alupkat di bagian atasnya saling bersisian. 
Taburi dengan biji wijen. 
Sajikan dengan wasabi, gari dan shoyu. 
 
Sajian untuk 1 porsi.